【烤面筋红油酱为啥不放盐】
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烤面筋红油酱不放盐是因为盐溶于水不溶与油 。简单说盐在油里是不会化开的,所以商家都会用豆瓣酱和孜然来代替盐 。烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味 。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成 。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。面筋的营养成分高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素 。
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