十三香小龙虾配料比例是多少哦
配料比例：小龙虾1500克 ， 十三香龙虾调料30克 ， 出锅料10克 ， 龙虾香爆酱40克 。
【十三香小龙虾配料比例是多少哦】材料：粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、芝麻油 。
做法：
将油加热至七成热 ， 放入红花椒炸出香味 ， 加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉 ， 煸至香辣味溢出 。将葱段姜片入锅炒香 ， 然后龙虾入锅翻炒均匀 。在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色 。将啤酒或高汤适量加入 ， 也可再添加清水 ， 要保持汤与龙虾持平 。将汤水烧开 ， 开始调味 ， 根据汤的味道适量再加入糖、盐 。注意糖和盐的比例 ， 调味时汤汁的味道要略微偏重一点 。如果用蒜仔可在此时加入 ， 然后加入许建忠出锅料 ， 搅拌均匀 ， 再加入鸡精适量 ， 出锅时滴入少量芝麻油 。
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