卤水拼盘的做法
卤味在春夏之交是再合适不过的美食 ， 自然、有味 ， 没有太多的负担（只要不放过多的盐） 。你是会很简单地爱上卤水拼盘的 ， 可以直接吃 ， 也可以用来搭配餐饭 ， 熬上一锅卤汁便有了一周的美食 ， 方法也简单得很 ， 有想做的冲动了吧！
将甘蔗清洗干净之后 ， 放到火上烤到出了甜美的香气即可 。
将甘蔗剁成小块 ， 之后将八角、花椒、甘草、小茴香和草果装入纱布袋 ， 备用 。
圆白菜、西芹 ， 清洗干净切成小块 ， 胡萝卜、白萝卜、土豆去皮切成小块 ， 姜切成小块 。
锅中放水 ， 将所有物料放入水中 ， 之后倒入盐、酱油、冰糖 。小火炖煮 ， 待菜料煮软后捞出 ， 放入搅拌器 ， 搅打成菜泥 。
之后 ， 再次放入锅中 ， 搅拌均匀 ， 之后倒入色拉油 ， 色拉油可以增加卤水的香气和润滑感觉 ， 再用小火炖煮1.5小时 。
【卤水拼盘的做法】素卤汁可以用来卤海带、土豆、菜花、豆制品、萝卜、菌菇等 ， 菌菇、萝卜、豆制品可以直接放入卤水炖煮（15分钟左右） ， 海带则需要放入滚水中汆烫之后再卤炖（30分钟以上） ， 而土豆则需要提前煎炸后再放入卤水炖煮即可 。
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