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插菱指的是牛 。菱指的是菱角，由于菱角的形状很像牛头上的角，所以插菱指的便是牛 。
牛是很常见的一种动物，也是人类的好伙伴，家牛、黄牛、奶牛等都属于家禽，牛喜欢吃草，可以帮助人类进行农业生产，牛肉还是饭桌上常见的美味佳肴 。
在古代，为了方便耕种，很多人家里都会饲养牛，牛的适应性很强，虽然南北方环境、温度不同，但都可以饲养牛，牛是素食动物，不吃肉，喜欢吃青草，也会吃玉米、地瓜秧、水稻等 。
牛属于哺乳动物，将小牛犊生下后，母牛便会分泌出奶水来喂养小牛犊，但普通牛的奶水不能供人食用，只有奶牛的奶水才可以经过加工后制作成牛奶，供人食用 。
牛的价值：
作为家禽，牛不仅可以进行农业生产，它的肉还具有很高的食用价值和营养价值，牛肉主要来源于奶牛、公牛、小母牛等，除了肉外，牛尾、牛肝、牛舌等都可以食用 。
牛肉是很常见的食用肉，含有丰富的蛋白质、脂肪以及钠、钾等微量元素，常吃牛肉可以滋养脾胃、强筋健骨，冬天吃牛肉还有暖胃的作用，牛肉口感较好，一直备受欢迎 。
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