“吃一包泡面需肝脏解毒32天”、“泡面含有防腐剂 ， 吃多了会变成木乃伊”“等等 ， 这些对于泡面的谣言是数不胜数 。让人们对方便面有了胆怯之意 。接下来 ， 林医生 ， 在这里聊聊泡面那些流传较广的“谣言” ， 还有那些危害 。
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方便面是什么？
想知道方便面的危害有哪些 ， 我们得知道它是什么 ， 还有它的制作过程 。简单地说 ， 常见的方便面是对精白面粉的深加工 ， 先将精白面粉做成面 ， 入锅蒸煮熟 ， 然后用棕榈油炸 ， 脱掉表面附着的油脂 ， 加上调料包 ， 入袋封装而成 。此外 ， 非油炸的拌面是湿面加调料包 。
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谈谈泡面被大家传播最多的“真相”
1.“泡面含有防腐剂 ， 吃多了会变成木乃伊？
我要告诉大家 ， 方便面不加防腐剂也不会腐败 。方便面经过油炸或者热风干 ， 去除了微生物利用的水分 ， 所以不会腐败 ， 除非你让方便面受潮 。这就好比梅干菜、干笋等干菜脱水后都能长期保存 。所以方便面用不着加防腐剂 。但是方便面却有抗氧化剂 ， 这是为了防止油脂有哈喇子味 。
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2.吃一包泡面需肝脏解毒32天？
首先从传播这条谣言到现在 ， 都没有说出具体哪位专家学者做的试验 ， 并且也没有公布肝脏需要分解的是何种“剧毒” ， 显然是夸大了其害处 。
之所以会认为方便面里面含有“毒素” ， 是因为它加入了大量添加剂 ， 这些大量添加剂进入体内后肯定难以被人体吸收 ， 并且加重肝脏负担 。这种想法显然是错误的 ， 首先这些“添加剂”都是符合我国食品安全法的规定 ， 为了提高油脂的抗氧化性 ， 添加微量 TBHQ 抗氧化剂 ， 这是一种国际上公认安全的优质抗氧化剂 。注意的是 ， 调料包中是不加防腐剂的 。
从目前制作水平来看 ， 可以保证微生物已全部消灭 ， 并且汤料的灭菌已广泛采用钴60辐照 ， 安全可靠 。
事实上 ， 在一般家庭食用的酱油、醋中 ， 常允许加入微量的焦糖色素着色剂和微量防腐剂（如山梨酸钾和苯甲酸钠） ， 以抑制霉菌生长繁殖 。绝大多数方便面生产企业对这些液体调味品自己不生产 ， 常是外购的 。如同家庭购买的酱油和醋一样 ， 都含有微量防腐剂 ， 只要符合国家有关标准 ， 就可以放心食用 。总之 ， 任何食品的享用 ， 适者为佳 ， 方便面也不例外 。
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那么方便面有哪些危害呢？
- 方便面最大的危害就是没有营养 。油炸方便面说白了就是面粉加棕榈油 ， 非油炸方便面就是面粉 ， 都算不上什么营养食品 ， 面饼本来含有来自面粉中的矿物质和少量B族维生素 ， 但是经过油炸 ， 其含量有所降低 。那么这样来看剩下来的也就蔬菜包能有点营养的吧 ， 但是脱水蔬菜包营养价值实在太小 ， 顶多是做做色彩搭配；粉包含盐量太高、香辛料重；油包则含有很高的饱和脂肪酸 。因此 ， 建议吃方便面时 ， 少放点调料包 ， 不喝泡面汤 。
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- 其次 ， 泡面中的调味包中不管是肉类调味包、油包、盐与蔬菜包都含有抗氧化剂 。吃多了对人体肝脏会造成影响 。不仅如此 。它的盐分(钠)含量较高 ， 吃多了还会引起高血压、加重心脏与肾脏负担 。
- 方便面都使用的含有“不饱和脂肪酸”的棕榈油：食用油里 ， 橄揽油是最贵的 ， 也被认定是最好的 ， 橄榄油的特殊就在于它的“不饱和脂肪酸”含量很高 ， 这一成分可以预防心脑血管病的发生 。与之相对的是 ， 价格便宜的棕榈油 ， 之所以不招待见 ， 都是因为含有较多的“饱和脂肪酸” ， 后者有加剧血管硬化的特点 。
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“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于 ， 前者在化学结构中有一个或者多个“氢键”还没有饱和 ， 这个不“饱和”就增加了它的可塑性 ， 一旦加热时油温过高 ， 或者反复煎炸 ， “不饱和”的氢键就会因为加氢而成为“饱和” ， “不饱和脂肪酸”会变成一 直被医学家诟病的“反式脂肪酸” ， 也 叫“人造黄油” ， 之前的优点迅即变成致命的缺陷 ， “变节”后的“不饱和脂肪酸”对人体的伤害 ， 远远超过“饱和脂肪酸” 。也就是说 ， “人造黄油”比天然黄 油对人体的不利还要多 ， 在我们热油炒菜的过程中 ， 越是“不饱和脂肪酸”含量高的油 ， 越有生成“反式脂肪酸”的 空间 ， 越有被“人造”的可能 。
这也是为什么油炸方便面和肯德基、麦当劳之类煎炸品 ， 会使用棕榈油 ， 而不使用橄榄油的原因 。因为棕榈油是植物油中含“饱和脂肪酸”最多的一种 ， 因为“饱和” ， 所以没有变形的余地 。经得起反复煎炸 ， 不像“橄榄油”那样因为“不饱和”而容易“变节” 。
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- 最后还有一个巨大的危害就是：方便面的热量非常高 ， 对于那些想减肥的人士来说 ， 实在是个不推荐吃的食品 。方便面经过油炸后 ， 成品中的维生素和矿物质含量低于面粉中的含量 。方便面的热量主要来自脂肪 ， 也就是那块面饼是用大量的油炸出来的 ， 1克脂肪生9千卡 ， 一块面饼通常含油20克脂肪 ， 这样算来比一碗二两米饭的能量都要高 。所以不建议长期食用泡面 。
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泡面的健康煮法具体如下：
1.先将水烧开再将泡面放进去 。不要放其他的调味包 。
2.煮到泡面有点散开时 ， 先将它稍微搅拌一下再立刻捞到碗里 ， 将刚刚煮过泡面的水倒掉 ， 再重新起一锅水煮其他的调味包 。但是用料都只放三分之一或一半 。可另加蛋或蔬菜 。
3.煮好后倒进放泡面的碗里 。这样可以保证你几乎不会喝到炸泡面的油 。而且泡面也不容易软掉 。虽然这种煮法比较麻烦 。但是少吃一点油会比较健康 。
大家好 ， 题主好 ， 热爱吃方便面的朋友们好！其实吃泡面的危害还是要因人而异的 ， 不同的人对于吃泡面会有不同的反应 ， 甚至有的人吃泡面根本就没有任何危害！
方便面在出厂制作后都是要经过严格的检测才可以投放到市场供消费者购买和食用的 ， 尤其是食用的东西 ， 生产检测更比较严格 ， 所以一般方便面都是不存在危害的 。但是有些人吃泡面为什么会出现一些反应呢？首先就是吃方便面的方法不对 ， 对于胃动力消化能力比较弱的人而言 ， 泡面可能因为没有泡好 ， 没有泡软烂就开始吃 ， 直接导致胃不舒服 ， 长期食用的话自然就会出现胃病或者消化系统疾病 ， 这都是积累的过程 。所以吃方便面最好要用开水煮面 ， 这样才能对消化系统有帮助 。
再就是方便面面饼含油量比较高 ， 长期吃的话一定是摄入油脂比较多 ， 容易导致肥胖甚至血脂等升高 。前提都是经常吃或者大量吃的情况下才会容易发生 ， 像我们日常偶尔吃吃还是没什么太大影响的 。再就是调料包中不同的口味或者感觉有些是通过添加人工添加剂而获得的 ， 自然肯定没有纯天然的东西好 。
【吃泡面到底有什么危害呢】不管怎么说 ， 吃泡面吃的就是一个稀罕或者是感觉 ， 很多人好久没吃就会馋泡面 ， 偶尔吃吃还是可以的 。只要掌握时间 ， 掌握吃法 ， 其实没有太多的危害 。欢迎关注咕咚 ， 一起探讨方便面那些事儿！
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