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使用高压锅炖鱼的时候 ， 在火候正常的情况下 ， 炖15-20分钟就可以了 。炖鱼的时间还需要根据做鱼的方法、鱼的品种 ， 新鲜程度以及鱼体积的大小作出相应的调整 。
在用高压锅炖鱼的时候 ， 先将鱼头和其内脏都去掉 ， 清洗干净以后一定要将水控干 。接着将鸡蛋打碎搅拌充分后 ， 将鱼放入鸡蛋中滚一圈再放入烧热的油锅中进行煎炸 ， 直到两面金黄 。
在高压锅的内胆中 ， 加入适量的清水 ， 能没过鱼身即可 。将煎制好的鱼放进水烧开的锅中 ， 盖上锅盖 ， 调好高压锅的排气阀 ， 等待10-15分钟左右关火就可以了 。
待高压锅中的气体放完后 ， 打开锅盖 ， 将顿好的鱼夹出放在盘中 ， 将调制好的调味料淋在鱼身上 ， 冷却至微凉就可以食用了 。
用高压锅炖香酥鱼的时候 ， 大火烧开后转成小火 ， 盖上锅盖需要闷烧30分钟；炖鲫鱼的时候 ， 则需要转小火后炖一个半小时；炖鲢鱼时 ， 大火烧开转小火后炖20分钟即可 。
用高压锅炖煮的鱼汤营养价值丰富 ， 适量的饮用能够起到强身健脑、滋阴补血、缓解紧张的作用 。
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