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枫糖是产自糖枫树的树液，是一种不含有色素或者添加剂的天然产品 。枫糖的盛产地是有“枫叶之国”美称的加拿大，在那里有一个800公里的枫糖生产基地，有大小糖厂将近上万个，每年生产的枫糖高达3.2万吨，占世界枫糖总产量的80%以上 。
糖枫树又叫糖槭，是一种高大落叶乔木 。高达40米，径40一100cm，树龄可达500年 。树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖 。天暖蔗糖变成香甜的树液 。如在树上钻孔，树液便源源流出 。树汁熬制成的糖就是枫糖 。
枫糖的主要成分为蔗糖和水，同时含有少量其它形式的糖分 。枫糖中含有少量的苹果酸，使得枫糖的味道略带酸味 。枫糖中的矿物质含量相当低，主要为钾和钙，锌和锰的含量虽低，但对于人的营养需求来说仍显得相当可观 。
枫糖一般可以按颜色、透明度和口味分成三个等级，最高等级的是有浓厚的枫树原味，最适合直接吃；第二等级的枫糖口味稍差点，颜色是琥珀色；第三等级的枫糖颜色最深，适合做食品添加剂 。
枫糖含维生素、矿物质、糖类等营养物质，可以为人体迅速补充营养；枫糖还可以调节肠胃，促进胃酸的正常分泌 。
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