【馒头放什么更白】
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馒头放盐会更白 。在发酵的过程中 ， 在馒头中加入盐 ， 这样蒸出来的馒头会更白 。
首先将酵母放入温水中融化 ， 水太凉或者太热都会影响到酵母发酵 ， 加入白砂糖、蛋清、盐和牛奶搅拌均匀 ， 加入自家产的小麦粉 ， 反复糅合 ， 找一个温暖的地方发酵 。
在蒸锅中倒入足够的热水 ， 烧至温热 ， 在蒸笼上抹上油 ， 将馒头放上去 ， 每个馒头一定要隔开足够的距离 ， 盖上锅盖 ， 然后静静等待 ， 用手指按一下 ， 感觉很有弹性的话就可以开火蒸了 。
蒸馒头的时候应该注意 ， 夏季和冬季是完全不一样的 ， 从材料到水温的控制、醒面的时间各不相同 ， 夏季的时候和面应该用稍微凉一点的水 ， 冬季和面的水应该稍微高一点 ， 也不能太高 ， 否则会将酵母菌杀死 ， 失去活性后就达不到一个发面的效果了 。
和面的时候应该注意先将酵母放在水中充分融化之后再放入面粉 ， 否则蒸出来馒头会因为酵母的位置分布不均匀影响口感 。
如果用食用碱和面 ， 出现碱块后影响口感可以将锅内加入水 ， 倒入一点点醋 ， 将馒头放入锅中 ， 蒸几分钟后 ， 馒头的口感就会变得更好一点 。
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