鹅肝是动物肝脏的一种 ， 有着动物肝脏典型的营养成分 。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质 ， 有补血养目之功效 。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美 ， 被欧美人士尊为世界三大美味之首 。
文章插图
吃鹅肝的好处-鹅肝的营养价值
鹅肝的营养价值：
鹅肥肝含脂肪40%—60% ， 相当于装饰蛋糕的奶油 。在这些脂肪中 ， 不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68% ， 而另外的三分之一是饱和脂肪酸 。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂 ， 是正常鹅肝的3倍 。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸 ， 含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸 ， 具有很高的药用价值 。它可增加体内的酶活性 ， 调解钙、磷代谢 ， 降低血液中胆固醇水平 ， 软化血管 ， 预防心血管疾病 。
鹅肝属于高胆固醇食品 ， 并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量 ， 至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量 ， 出于商业的目的更多 。食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量” ， 其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇 ， 而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪 ， 那么就会避免了饱和脂肪的“作恶” 。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪 ， 吃下去了一样增加胆固醇含量 ， 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力 。
肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸 ， 故加热时产生诱人香味 。在加热至35℃的时候 ， 其脂肪即开始融化 ， 故有入口即化之感觉 。
鹅肝的功效与作用
鹅肝是动物肝脏的一种 ， 有着动物肝脏典型的营养成分 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质 ， 是补血佳品：
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品 ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
2、能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要的意义 。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化 ， 防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生 。
【吃鹅肝的好处-鹅肝的营养价值】5.、动物肝脏含铁丰富 ， 铁质是产生红血球必需的元素 ， 一旦缺乏便会感觉疲倦 ， 面色青白 。适量进食动物肝脏可使皮肤红润 。动物肝脏中富含维生素B2 ， 维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分 ， 在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用 。所以 ， 常食动物肝脏有益于皮肤健康生长 。
鹅肝的适宜人群
1、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合 。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食 。
鹅肝的食疗作用
味甘、苦、性温 ， 归肝经 ， 可补肝、明目、养血 ， 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
推荐阅读
- 现杀的牛肉怎么排酸
- 最好的平板电脑是哪个从性能上讲
- 当爸的男人感情更加丰富？
- 衣服的L号适合多高的人穿
- 安全带插片是干嘛用的
- 婚姻AA制合理吗 这样的婚姻你敢要吗
- 去唇纹死皮最好的唇膏
- 裙带菜的营养价值-裙带菜的食疗作用
- 金钱草的花期 金钱草的花期是什么时候
- 对爱情失去希望的句子说说心情