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泡菜会苦可能是因为发酵的时间太短了 。如果泡菜有苦味 ， 可以多发酵几天 ， 这样泡菜就不苦了 。
泡菜的食用是非常有讲究的 ， 在食用前应该先鉴别泡菜的成品质量 ， 合格的泡菜成品应该清洁卫生 ， 具有新鲜蔬菜固有的色泽 。
凡是色泽变暗、缺乏香气的泡菜 ， 都是不合格的 ， 所以在吃的时候应该注意少吃或者避免吃 。
泡菜怎么做？
首先准备好一个泡菜坛子 ， 最好是瓷器 ， 如果没有瓷器可以选择玻璃容器 ， 这样能够达到长期密闭不透气的效果 。
准备好菜品 ， 比如白萝卜、胡萝卜这些东西 ， 切成大小合适的小块 ， 萝卜可以切成块状 ， 黄瓜也可以切成块状 ， 如果喜欢吃大的 ， 也可以整个放 。
将切好的菜放入坛子中 ， 加入适量的水分 ， 这里一定要是烧开的凉白开 ， 加入足够的盐 。
接着加入其它调料 ， 比如辣椒、姜、蒜、花椒等 ， 可以根据自己的口味来调配 。最后盖上盖子 ， 将坛子密封好 ， 保证完全不透气 ， 密封三天以后就可以吃了 。泡菜虽然热量低 ， 好吃爽口 ， 但是并不建议多吃 ， 吃多了对身体还是会产生一定损害的 。
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