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cinnamon是肉桂皮、桂皮香料 。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药 。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一 。它是东南亚一种树的内层树皮，一般用于甜食调味 。
桂皮是常用中药，又为食品香料或烹饪调料 。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物 。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一 。桂皮虽然味道辛辣、甘苦，但却有着很好的功效和作用 。
在我国，桂皮的使用率是非常高的，尤其是南方地区广西广东更有“中国肉桂之乡”的美誉 。但受潮发霉的桂皮不可以食用，而且一次不能吃太多呢，另外桂皮性热，夏季要少食，要不然很容易上火，孕妇也要少食用 。
桂皮也是不经常见的一味药材，有一定的功效 。
桂皮可以防治糖尿病：
在平时的饮食中，可以适量添加桂皮，能够预防、治疗糖尿病 。每天在食物中添加1/4至1匙的桂皮粉，就能收到较好的预防糖尿病的作用 。
桂皮可以暖胃祛寒：
由于桂皮中含有肉桂醛、肉桂酸等挥发油，它们有健胃益脾、调理肠胃的作用，还能够驱寒止痛，治疗心痛腹胀等病症 。具有暖胃祛寒、活血化淤、舒筋止泻的功效 。
桂皮可以治疗前列腺增生：
桂皮中含有苯丙烯酸类化合物，它可以提升前列腺部位的血流量，促进局部的血液循环，因此对前列腺增生有一定的辅助治疗功效 。
桂皮可以减肥瘦身：
现代医学还发现桂皮有减肥瘦身的功效 。由于桂皮有降低血糖浓度的作用，它可以帮助减肥 。桂皮中含有类似胰岛素的成分，它能够降低机体血糖浓度及胆固醇含量，从而有减肥、消脂的作用 。
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