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没有擀面杖可以用啤酒瓶、玻璃杯、红酒杯等瓶子代替 。啤酒瓶、玻璃杯、红酒杯都是瓶身比较圆滑、小巧，用它们擀面皮和擀面杖达到的效果差不多 。
擀面杖是一种烹饪工具，呈圆柱形，用来在平面上滚动，挤压面团等可塑性食品原料 。擀面杖是中国很古老的一种用来压制面条的工具，一直流传至今多为木制，用其捻压面饼，直至压薄，是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具 。
擀面杖有好多种，分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌 。河南用的擀面杖：饺子皮、馄饨皮等小面积的面皮是用两头尖尖的小擀面杖，而擀面条时用的则是又粗又长等直径的大擀面杖 。
擀面皮扥时候不仅是需要擀面杖，还有最至关重要的一步是和面，直接决定着面皮的口感，水饺跟馄饨的面皮稍微硬一点，和面的时候少倒水，这样的面劲道口感好，擀面皮的时候会比较费劲，越硬的面皮越难擀 。
擀面时要边擀边转动面团，尽量把面团擀成均匀的大圆饼 。感觉有点粘的时候可以撒适量干面粉铺匀，减少粘度 。
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