胡萝卜所含的营养素很全面 。含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素A还含有降糖物质等都易于被人体吸收；虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质 ， 尤其是钙的含量极为丰富 ， 是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮中含有丰富的镁元素 。
文章插图
各地炒面的种类-炒面的营养价值
各地炒面的种类
种类一
炒面配料：面条 ， 鸡蛋 ， 肉丝 ， 小油菜 ， 葱段 ， 香葱 ， 老抽 。
制作过程：
1、将面条放入开水 ， 小煮一会 ， 捞出用冷水冲；
2、锅烧热 ， 滑油（这样不会粘锅） ， 放入鸡蛋 ， 炒熟盛出；
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味 ， 再放入面继续翻炒；
4、改用筷子不断搅拌面 ， 目的是搅散面 ， 再放入鸡蛋、葱 ， 翻炒一会即成 。
种类二
炒面配料：鸡蛋炒面三袋（黄色 ， 一般超市都有） ， 广式香肠六根 ， 胡萝卜 ， 葱 ， 洋葱 ， 酱油 。
制作过程：
1、香肠切成碎粒 ， 胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中抄一下 ， 别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下 ， 可放少许酱油（约1－2勺） ， 三、四分钟后出锅 ， 备用；
4、将炒面分成若干份 ， 分别炒制 ， 在炒的过程中加酱油 ， 待炒面变成金黄色后即可出锅；
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。材料：切面300克 ， 猪肉75克 。
种类三
调料：胡椒粉少许；（A）酱油一汤勺 ， 淀粉一茶勺 ， 色拉油一茶勺；（B）香菇三朵 ， 鲜菇两朵；酱油两汤勺 ， 白糖一茶勺 ， 豆芽75克 ， 韭黄50克 ， 水半杯 。
做法：
1、将猪肉切成丝和调料（A）拌匀 ， 腌10分钟备用 。
2、香菇泡软切丝 ， 鲜菇洗净切丝 ， 豆芽洗净去头尾 ， 韭黄洗净切段备用 。
3、将腌好的肉丝与调料（B）拌匀 ， 加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀 ， 加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可 。
炒面的营养价值
1、胡萝卜所含的营养素很全面 。含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素A还含有降糖物质等都易于被人体吸收；
2、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质 ， 尤其是钙的含量极为丰富 ， 是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮中含有丰富的镁元素 。
3、清热除火 ， 生津止渴 ， 解毒 ， 养胃 ， 利尿消肿 ， 通便 。
炒面的家常做法
炒面配料：
面条 ， 洋葱 ， 蘑菇 ， 火腿 ， 培根 ， 白菜 ， 干辣椒（或辣椒酱） ， 生抽（或老抽） ， 鸡蛋 ， 香菜 。
制作过程：
1、把食材切成颗粒状 ， 大小自己定 ， 当然指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上 ， 煮到中间没有硬心就可以了 ， 冲凉水放一边；
3、锅放上油 ， 把洋葱丁放进去 ， 等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去 ， 洋葱焦一点最好 ， 这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根 ， 翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去 ， 然后使劲翻几下 ， 这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油 ， 否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去 ， 和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽） ， 千万要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去 ， 和面粘在一起 ， 然后使劲翻动 ， 就可以出锅 ， 最后放点香菜在上面 。
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