火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用 。
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火腿的营养与功效-火腿的适用人群
火腿的营养与功效
火腿的营养价值很高，并含有18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的 。金华火腿历来被作为席上佳肴，馈赠珍品，滋补身体固不待言，据说还能祛除疾病，为历代医家所重视 。
据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载：金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用，其陈骨和脚爪，可消食积[止吐泻，用于敷治被鼠咬伤及小儿头癣等都有一定疗效 。
《本草纲目拾遗》还详细记述了治疗各种疾病的典型病例：“久泻 。陈火腿脚爪一个，白水煮一日，令极烂，连汤一顿食尽，即便愈 。金则三服 。此予宗人柏云屡试屡效之方也 。”“腹痛，或三、四日不止，笔苑仙丹火腿肉煎汤，入真川椒在内，撇去上面浮油，乘热饮汤，立愈 。累验 。”
在我国，特别是江、浙一带，历来有吃火腿的习惯，尤其是病弱之人，妇女产后，又多禁忌，吃点火腿，开胃益脾，易于消化，既得滋补，又添口福，所以金华火腿闻名中外，誉满天下就不足为怪了 。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用 。
火腿的适用人群
一般人群均可食用 。
气血不足者、脾虚久泻、胃口不开者、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者适宜食用 。因为火腿肉性温，味甘咸，具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效，可用于治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症 。
感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食 。
脾胃虚寒的泄泻下利者不宜多食 。
凡浮肿、水肿、腹水者忌食 。
老年人、胃肠溃疡患者禁食 。
患有急慢性肾炎者忌食 。
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