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想要自己的煮的汤圆不烂 ， 在下水时 ， 一定要在锅中的水彻底烧开后 ， 再将汤圆慢慢放入锅中 。这是因为在水温较高的情况下 ， 能够使汤圆表面的糯米表层迅速凝结 ， 才能够更好地将内部的馅料包裹住 。
挑选合适的汤圆 ， 也是确保汤圆煮不烂的重要一步 。超市中售卖的汤圆虽然全部是包装好的 ， 但仍有透明可见的部分 ， 可以通过这一部分可以观察到汤圆是否有冻裂、结冰块等异常现象 ， 如果有则不建议购买 。
室温放置 。在煮汤圆之前最好是先将汤圆放置在室温环境中5—10分钟左右 ， 这样让汤圆表面的冰稍微解冻 ， 但又不至于特别湿软 ， 能保持汤圆粒粒分明的状态 ， 可有效避免冰冷汤圆因过冷过热的刺激而发生裂开现象 。
轻轻搅拌 。在煮汤圆的过程中还需准备一个汤勺 ， 用来轻轻的推动汤圆 ， 进行上下搅拌 ， 这样即使是糯米粉做成的汤圆 ， 也不会轻易粘锅 ， 而且通过搅拌的动作 ， 还能让汤圆均匀受热 。但在搅拌的过程中 ， 不能将的汤圆弄烂 ， 以免影响食用美观和口感 。
汤圆浮起就关火 。汤圆是不能久煮的 ， 久煮的汤圆会因为糯米皮软化而烂掉 。通常 ， 汤圆煮制的时间一般为10—15分钟左右 ， 一旦看到汤圆全部浮起漂在汤上时就可以关火 。
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