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蛤蜊的营养价值-蛤蜊的做法

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蛤蜊不仅味道鲜美 ， 而且它的营养也比较全面 ， 实属物美价廉的海产品 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 。

蛤蜊的营养价值-蛤蜊的做法

文章插图
蛤蜊的营养价值-蛤蜊的做法
蛤蜊介绍
蛤蜊不仅味道鲜美 ， 而且它的营养也比较全面 ， 实属物美价廉的海产品 。其肉质鲜美无比 ， 被称为“天下第一鲜”、“百味之冠” ， 江苏民间还有“吃了蛤蜊肉 ， 百味都失灵”之说 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 ， 是一种低热能、高蛋白 ， 能防治中老年人慢性病的理想食品 。
蛤蜊的营养价值
蛤又叫蛤蜊 ， 有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种 。其肉质鲜美无比 ， 被称为“天下第一鲜”、“百味之冠” ， 江苏民间还有“吃了蛤蜊肉 ， 百味都失灵”之说 。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪 。许多贝类也具上述特点 。
蛤蜊不仅味道鲜美 ， 而且它的营养也比较全面 ， 实属物美价廉的海产品 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 ， 是一种低热能、高蛋白 ， 能防治中老年人慢性病的理想食品 。
蛤蜊的功效与作用
蛤蜊肉以及贝类软体动物中 ， 含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇 ， 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用 ， 从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。人们在食用蛤蜊和贝类食物后 ， 常有一种清爽宜人的感觉 ， 这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。中医认为 ， 蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效 ， 有的贝类还有益精润脏的作用 。
蛤蜊的适用人群
一般人群均可食用
高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合 。
有宿疾者应慎食 ， 脾胃虚寒者不宜多吃 。
蛤蜊的名家论述
《本草经集注》：煮之醒酒 。
《嘉佑本草》：润五脏 ， 止消渴 ， 开胃 ， 解酒毒 ， 主老癖能为寒热者 ， 及妇人血块 ， 煮食之 。
《医林纂要》：功同蚌蚬 ， 滋阴明目 。
【蛤蜊的营养价值-蛤蜊的做法】《本草求原》：消水肿 ， 利水 ， 化痰 ， 治崩带 ， 瘿瘤 ， 五痔 。
《泉州本草》：主治黄疸 ， 小便不利 ， 腹胀 ， 诸淋 。
蛤蜊的做法
蛤蜊豆腐汤
食谱所需原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片 。
做法步骤：
1、蛤蜊用冷水淘洗几次 ， 放入清水中静置2小时吐净泥沙备用 。
2、热锅 ， 把培根肉切小块放入锅中煸出香味 ， 再放入葱姜一起爆香 。
3、倒入一碗高汤大火煮开 。
4、放入切块的豆腐煮开 。
5、再放入蛤蜊 ， 中火加盖煮5分钟 。
6、最后调入盐和白胡椒粉即可 。
蛤蜊肉拌黄瓜
食谱所需原料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤 。
做法步骤：
1、沙蛤蜊洗净 ， 加没过的凉水 ， 大火煮开 。
2、取出蛤蜊肉 。
3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中 ， 用笊篱旋洗蛤蜊肉 ， 捞出备用 。
4、用擀面杖拍碎黄瓜 ， 用手把黄瓜掰成小块 。
5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合 ， 加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎 。
6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可 。
蛤蜊粥
食谱所需原料：冷冻蛋炒饭1包 ， 蛤蜊12颗 ， 高汤5杯 ， 姜丝1大匙 ， 葱花适量 ， 盐1又1/2大匙 ， 糖2小匙 ， 香油1小匙 。
做法步骤：
1、将所有材料准备好 ， 冷冻蛋炒饭包装打开备用 。
2、将高汤5杯煮沸 ， 放入冷冻蛋炒饭 ， 熬煮成粥状 ， 约需15分钟 。
3、放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开 ， 即可熄火 ， 再放入葱花、香油 ， 即可盛入碗中食用 。

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