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花甲在泡了一晚上之后，如果花甲还活着，那么是可以吃的 。判断花甲是否活着可以用手去触碰它伸出来的触须，如果能缩回去，说明花甲是活的，没有变质，可以继续食用 。
已经变质的花甲是不能吃的，因为这类花甲在泡了一晚上之后，身体会繁殖出大量的病菌，如果继续食用，对身体健康会造成很大的威胁 。
在天气炎热的时候，花甲中的细菌会生长的更快，这样吃了对身体非常不好，所以平时在吃花甲的时候，最好是及时吃掉，在烧花甲的时候，最好是选择高温使其蒸熟，这样能够防止有寄生虫引起的身体不适 。
在月经期间，女性最好是不好吃花甲，因为这样吃可能会引起痛经现象 。
吃花甲也是有讲究的 。花甲不能和橙子一起吃，花甲中富含非常丰富的蛋白质，如果和富含果酸的橙子一起吃，果酸会让蛋白质凝结成难以溶性的物质，影响蛋白质的消化和吸收 。
花甲不能和菠菜一起吃，花甲中含有非常丰富的钙元素，菠菜中含有大量的草酸成分，两种食物一起吃，会形成草酸钙沉淀，容易导致腹泻、腹痛 。
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