南瓜是一种非常好的食物，这种食物在冬季十分常见，而且非常耐储藏 。一般来说，南瓜在秋季的时候就收获了，买的时候，一定要买成熟度很高的南瓜，这样的南瓜才可以保存到冬季 。如果是那种嫩南瓜的话，你根本就保存不了 。
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南瓜买回来以后，一定不要清洗，如果不打算吃的话 。有人觉得南瓜外皮不是很干净，想要洗干净再存放，这样其实是错误的，因为水洗之后的南瓜，十分容易变质 。
气温在零度以下，南瓜就会出现冻伤的情况，所以在冬季的时候，保证室内温度不要低于零度这样南瓜就不会出问题 。
南瓜害怕高温，但是这种东西也害怕低温，如果把一个南瓜放在高于十度的环境中一段时间，且不能通风，南瓜不是腐烂就是在里面发芽了 。所以说，冬季保存南瓜的时候，请放在空气流通的地方，切莫过于闷热 。
室内存放南瓜，不仅要存放在通风的地方，还要存放在不是很潮湿的地方，冬季的时候，还要防冻，这样对南瓜的保存十分有利 。
存放南瓜的时候，最好在地下做一个防潮措施，地面会随着天气的变化而变化，可能会出现水汽之类的，放南瓜的时候要把南瓜生长在地面那一边放地面 。
如果是切开的南瓜，需要将里面的籽和瓤去掉，在切口的地方涂抹上盐，然后用保鲜膜封闭，放在冰箱里面冷藏，这样也可以延长保质期 。
如果家中有地窖，这个时候放入地窖是非常好的方法，因为地窖的温度相对来说是比较恒定的，这样保存南瓜，存放的时间会延长很多 。
冬天，金黄色的南瓜看起来十分诱人，在挑选的时候，可以看外表，一般来说，颜色就可以直接看它是不是成熟，金黄色的南瓜自然是颜色越深越成熟了，而除了整体的颜色以外，如果上面的条纹越粗，也说明黄瓜越成熟，这种肯定会比较甜 。
买南瓜的时候还可以看南瓜有没有地瓜的味道，如果有，这样的就不要买了，可能成熟过头了 。
一般来说，成熟的南瓜的外皮是非常硬的，这样直接用手指甲很难掐破，这一点是一定要注意的，如果外皮一掐就破，说明南瓜还比较青，不成熟，自然也不会甜了 。
买南瓜的时候还可以拍一拍，将南瓜托在一只手上，用另一只手轻轻去拍打，如果南瓜声音发闷有厚实感就为老南瓜，声音发脆空洞的为嫩瓜 。
如果可以将南瓜切开，这个时候肉眼可见的瓜瓤和瓜子也是可以分辨出它是不是成熟的，一般来说，瓜瓤为金黄色的为最好，颜色越深越成熟，另外瓜籽成熟饱满也证实南瓜较老 。
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