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香菇炖鸡的营养价值及做法
香菇炖鸡的营养价值
与其他菜肴相比 ， 鸡肉总是特别入味 ， 就像这道香菇炖鸡 ， 浓郁的香气弥漫了厨房 。香菇有“百菇之王”的美誉 ，
在香菇的蛋白质中 ， 含有18种氨基酸 。而人体所必需的8种氨基酸 ， 香菇就占了7种 。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等 ， 而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质 。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍 ， 把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。
香菇抗癌功效最好 ， 维生素D的含量也明显高于其他品种 ， 可以增强人体的免疫功能并有防癌作用 。
鸡肉具有益气养血、滋养补虚 ， 母鸡偏于补养阴血 ， 用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者 。
【香菇炖鸡的营养价值及做法】香菇和鸡肉搭配 ， 可谓是相得益彰 ， 香菇中的有效成分可充分溶解 ， 提高人体吸收率 ， 鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能 ， 起到双效合一效果 。
另外 ， 在煲汤时加入红枣及少许枸杞可以补气血、提高免疫力 。红枣又是补血的佳品 ， 在汤中放入红枣 ， 慢慢的炖煮 ， 还可以让鸡汤多出一份别样的甘甜 。
在选购香菇时 ， 提醒大家一点：一等品香菇呈黄褐色或黑褐色 ， 伞面有微霜 ， 个儿大均匀 ， 菇身圆整 ， 菇柄短粗 ， 菇褶紧密细白 ， 肉厚 ， 干燥 ， 香味浓郁 ， 无焦味 ， 少碎屑 。
香菇炖鸡的做法
材料：鸡腿（整只）1只（约300g） ， 干香菇5朵 ， 老姜4片 ， 大蒜3瓣 ， 红菜椒1/4个（约10g） ， 青菜椒1/4个（约10g） ， 芝麻香油1汤匙（15ml） ， 老抽2茶匙（10ml） ， 米酒1汤匙（15ml） ， 白砂糖1茶匙（5g） ， 盐2g
香菇炖鸡的做法
大蒜瓣切片 。红菜椒、青菜椒切成细丝 。干香菇用水泡软 ， 清洗干净泥沙 ， 沥去水分 。鸡腿洗净 ， 用厨房纸巾吸干水分 ， 切成适中的块 。
取一个适用于微波炉的较深的容器 ， 倒入芝麻香油 ， 将容器移入微波炉 ， 以900瓦火力（或高火）加热1分钟 。
取出容器 ， 放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片 ， 用筷子拌匀 ， 盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉 ， 以900瓦火力（或高火）加热5分钟 。
取出容器 ， 加入泡发好的香菇 ， 调入老抽、米酒、白砂糖、盐 ， 再加入500ml清水 ， 拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟 。
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