怎么做司康？赶快来看看 _生活百科

文章插图

司康是苏格兰的快速面包，它制作起来非常简单，传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。
欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定该茶馆的等级，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。
现在的司康咸甜皆宜，经典的甜味有蔓越梅、草莓、香蕉、柠檬、坚果、巧克力等；咸味，主要是加入了各色香草，复杂一些加入了火腿和芝士，类似于意大利馅饼。
司康面包：

文章插图

准备好低筋面粉100g、泡打粉2.5g、盐1g、鸡蛋一个、牛奶和白砂糖10g、黄油25g，准备一个无水无油的干净容器，把低筋面粉、泡打粉过筛进容器里，再加入盐和白砂糖。
从冰箱取出冷藏黄油25g，用方形刮刀切分成1cm的方形小块，加入到2的粉类混合物中。使用方形刮刀，把粉类混合物与黄油快速切拌，拌至无明显的黄油块，最终混合物的样子和手感与玉米面类似。
把蛋液和牛奶混合，再倒进容器中，用方形刮刀进行快速翻拌，使所有材料混合均匀即可停止操作。（司康面团要少揉，避免起筋，用刮板帮忙翻拌使各种材料混合均匀即可停手）。
在面团上和操作台上撒少许低筋面粉，防粘，以刮板为主、手为辅将面团压成3cm高度，如果希望最后烤出来的成品表面上色均匀，可以把面团的上表面稍稍整得平整一些，这样上蛋液时会比较均匀。