胡萝卜是一种常见的蔬菜 ， 我们经常吃的一种食物 。吃胡萝卜已经成为不少人养生的习惯 。胡萝卜有多种吃 ， 诸如煮着吃 ， 炒着吃 ， 焖肉吃 ， 生吃等等 。那么怎么才营养呢？
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胡萝卜吃对胜良药 胡萝卜要这么吃才营养
教你从头到尾吃胡萝卜
胡萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少 ， 质地很硬 ， 适宜切丝爆炒、做汤 ， 也可以配羊肉调馅 ， 味道极佳 。
胡萝卜中段含糖量较多 ， 甜度较大 ， 质地脆嫩 ， 这个部位是整个萝卜口感最好的 ， 所以适合生吃 ， 用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口 ， 另外也可以炒或做汤 。
胡萝卜中段以下到尾部 ， 含有较多的淀粉酶和芥子油 ， 味道辛辣 ， 可以起到健胃消食的作用 。如果喜欢萝卜的辛辣味 ， 可以选择生吃此段 ， 或者腌制成萝卜干 。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法 ， 可减少其辛辣味 。
胡萝卜怎么吃最有营养
包饺子和着肉最好
在众多吃法中 ， 最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子 。主要有3个原因：首先 ， 胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收 。把胡萝卜与肉类混合做馅 ， 动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率 。做素馅 ， 最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下 ， 使β—胡萝卜素溶解出来 ， 再调成馅 。其次 ， 胡萝卜切碎后 ， 营养更容易吸收 。最后 ， 由于胡萝卜有种特殊味道 ， 有些人不喜欢 。把胡萝卜混在馅里 ， 肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿 ， 这样 ， 营养和口味可以兼得 。胡萝卜素因属脂溶性物质 ， 故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此 ， 食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用 ， 或同肉类同煨 ， 以保证有效成分被人体吸收利用 。胡萝卜用油炒着吃 ， 也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收 。秋季气候干燥 ， 胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口 ， 还能滋养肌肤 。
炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮 ， 如牛羊肉 ， 也是不错的选择 。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后 ， 再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟 。据英国纽卡斯尔大学研究 ， 这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加 。
熟吃
【胡萝卜吃对胜良药 胡萝卜要这么吃才营养】一般来说 ， 想把胡萝卜的保健功效发挥到极致 ， 充分吸收胡萝卜的营养 ， 就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入 。熟吃胡萝卜 ， 并且在烹饪时接触到油脂 ， 才能达到这样的效果 。而生吃则会浪费营养 ， 更不建议榨汁 ， 这样会浪费有益健康的膳食纤维 。
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