春笋与冬笋虽然都属于竹笋，但还是有一定区别的，比如上市时间、外形、口感等都是有区别的，具体一起来了解一下吧 。
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冬笋则是冬季上市的竹笋，一般在每年的10月份到次年的2月初可以采挖 。冬笋主要是埋藏在地下的毛竹笋 。春笋，顾名思义，就是在春季上市的竹笋，一般在每年的2月份开始到5月份前后都可以挖到春笋，常见的春笋品种有毛竹笋，雷竹笋以及剑笋与楠竹笋等 。
我们常说“雨后春笋”，春笋是破土而出的，在采挖春笋的时候可以看到漏出的尖尖角，春笋是可以长成竹子的 。春笋的整体外形看起来是偏细长的，在挖春笋的时候，要选择刚破土的，这样的春笋吃起来才更鲜嫩，因为春笋破土以后，其身体内部就开始纤维化，口感便会越来越粗糙 。
冬笋是埋藏在土壤中的，无法接触到阳光，那么它的笋衣颜色是呈现黄色的 。而春笋是已经冒出土壤了，接受到阳光的照耀，所以它的笋衣颜色是呈现褐黄色的 。而笋尖是深褐色的 。当它的笋衣剥落之后，笋本身也是褐色的 。
冬笋的笋衣与笋肉是紧紧包裹在一起的，手感是比较紧实的 。而春笋的笋衣与笋肉不会紧紧包裹在一起，用手摸一下就能察觉到了 。
春笋的表面上有一些软软的皮毛，而且它的笋衣上还有一些黑色的条纹，整体看上去，颜色是不怎么鲜亮的，有一些发黑 。而冬笋的外观是呈现出金黄色的，没有条纹 。
春笋和冬笋在口感上的差异还是很明显的 。春笋冒出头以后，体内便开始纤维化 。所以春笋整体上的口感要更脆嫩一些，同时会带着一点青涩味儿，显得质朴清新 。当然如果是老一些的春笋，其内部的纤维化比较严重，那么吃起来的口感则会显得粗糙一些 。而冬笋深埋于地下，是精华所在，相比之下，冬笋的肉质更加细密，吃起来更加细腻软嫩一些，同时会带着一点鲜甜，更显丰腴 。
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