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将大蒜泡在醋中食用 ， 可以起到解热散寒、预防感冒、强身健体的作用 ， 达到身体壮如牛的效果 。
大蒜中含有硫化合物成分 ， 食用后能促使机体产生一种酶 ， 这种酶有防止细胞突变的作用 。通过酶增强解毒功能 ， 干扰致癌物的活化 ， 防止癌症形成 ， 增强免疫功能 ， 阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径 ， 避免健康细胞转化成癌细胞 。而且大蒜中含有的微量元素硒也有杀死癌细胞 ， 降低癌症病发率的作用 。
大蒜泡醋的好处：
对抗感冒 。冬季天气较为寒冷时 ， 是最容易感冒的季节 ， 而大蒜和食醋中都含有良好的杀灭和抑制多种细菌和病毒、提高机体抵抗力的作用 ， 食用后可有效防止感冒 。
消除红肿 。食用大蒜泡醋可以促进消化和吸收 ， 还能去除掉食物带来的腥味和油腻感 ， 增加菜肴的口感 ， 十分适合体质阴虚火旺的人食用 ， 在一定程度上可以起到消除红肿的作用 。而且大蒜和食醋还具有排毒的功效 ， 也可消除身上的红肿 。
防癌 。大蒜中含有的物质能够诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 阻断致癌物质的合成 ， 起到预防癌症的作用 。
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