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火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色（），想要火龙果不变色，看以下步骤：
1、先准备好火龙果、鸡蛋、面粉和辅助材料 。
2、将面粉、发酵粉、火龙果汁、一点点盐、鸡蛋倒入面粉机，还有最关键的是加入小苏打，这样火龙果汁才不会变色 。
3、最后启动面包机开始搅拌，然后搅拌一个小时，可以看到面团成型 。
4、然后将成型的面团切成一个一个长条，揉成馒头的形状 。
【火龙果加热如何才不会变色】5、最后放在锅上蒸半个小时即可 。
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