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泡菜坛放紫苏叶后会有紫苏味,而且还会使泡菜味道更鲜,有一股非常特别的香味 。紫苏叶中含有大量的紫苏酮和紫苏醛,配合食盐可以对空气中的外来菌起到抑制作用,所以当泡菜起白后,加入紫苏叶效果是十分明显的 。
【泡菜坛放紫苏叶后会有紫苏味吗】紫苏别名叫桂荏、白苏、赤苏等,为唇形科一年生草本植物,具有特异的芳香,叶片多皱缩卷曲,完整者展平后呈卵圆形,长4至11厘米,宽2.5至9厘米,先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿,两面紫色或上面绿色,下表面有多数凹点状腺鳞,叶柄长2至5厘米,紫色或紫绿色,质脆 。
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