红卤牛排 红卤牛排怎么做
1、红卤牛排原料：牛排2000克、芹菜500克、火锅底料10克、花椒lO克、混合油10克、咖哩油30克、五香粉5克、鸡精5克、红卤汁适量 。红卤牛排的做法：
2、工艺流程：牛排氽水-->芹菜加工-->净锅烧热-->炒香调料-->加入卤汤-->放入牛排-->卤制成熟-->改刀入盘 。
3、红卤牛排的做法：
（1）将牛排砍成块 ， 入开水中氽一下捞起芹菜杂质 ， 洗净沥于切节待用 。
（2）净锅放火上 ， 加入油烧五成热时 ， 下火锅底料及花椒炒香 ， 再加入红卤水烧开 。打去渣 ， 再加入咖哩油、五香粉等烧开 ， 加入牛排等 ， 小火卤制成熟 ， 捞起 ， ’冷后切片入盘 ， 加入芹菜节即可 。
4、成菜特点：创新风味 ， 柔软糯香 ， 微辣咸鲜 ， 中西结合 ， 精品冷菜 。
【红卤牛排 红卤牛排怎么做】5、红卤牛排操作关键：炒料用小火 ， 不要炒焦料；卤水耍打去渣 ， 卤制用小火 ， 不要巴锅 。
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