立春挖野菜，送你63种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法 。今天是1月29日，正月初八，还有几天就立春了 。今年立春是2月4日，立春后就是正式进入春天了 。进入春天后，最适合吃些野菜了 。春天的野菜，相比家菜，野菜不需要人工种植的，偶尔尝尝鲜，还是很不错的 。今天来分享63种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法 。
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1、荠菜
荠菜正是现在上市的野菜 。最近我们菜地都是这个荠菜，由于最近比较暖和，有的荠菜都要开花了 。春天最适合用荠菜和猪肉一起包饺子吃了 。下图的荠菜就是我们菜地里拍的照片 。
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2、扫帚菜
扫帚菜是农村里老人爱种植的一种植物 。因为扫帚菜长老后可以用来做成扫帚用 。扫帚菜的嫩芽用来做菜加入面粉蒸熟食用 。
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3、广东菜
广东菜也叫果蕨，是蕨菜的一种 。广东菜的颜色是翠绿色的，头部卷起来的，一般生长在大山深处，价格比较昂贵 。广东菜用来焯水后炖肉吃 。
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4、鼠曲草
鼠曲草的叶子是长条形的，开的黄色小花 。鼠曲草也叫清明菜，最适合焯水用来清明粑食用 。鼠曲草也可以用来打成汁水做成青团吃 。
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5、核桃花
核桃花是核桃树上开的花朵，形状是长条形的，颜色是翠绿色的 。核桃花也是一种非常好的野菜，可以加入些面粉蒸熟食用 。
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6、小根蒜
小根蒜是现在农村里随处可见的野菜，一般生在田埂或是路边，颜色是翠绿色的 。小根蒜适合用来加入鸡蛋一起炒菜吃 。
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7、曲曲菜
曲曲菜的学名叫苣荬菜，是一种苦菜 。曲曲菜的叶子深绿色，颜色略带紫红色 。曲曲菜是一种苦菜，口感比较苦，用来做菜，或是凉拌吃 。
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8、黄鹌菜
黄鹌菜的叶子是翠绿色的，叶子上是齿轮状，是一种比较少见的野菜 。黄鹌菜用来做菜吃，或是焯水凉拌吃都可以 。
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9、蕨菜
蕨菜是一种生长在大山深处的野菜 。我们小时候经常会采摘的野菜 。蕨菜浑身上都是毛，颜色是绿色和紫红色 。蕨菜焯水后用来凉拌或是炒肉吃都可以 。
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10、地软菜
地软菜的颜色是深绿色，质地薄，比较柔软 。地软菜是一种比较好的野菜，用来做菜吃，或是炒鸡蛋吃 。
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11、菊花脑
菊花脑的叶子是深绿色，叶子周边都是菱形的小口 。菊花脑是一种非常好的野菜，用来和鸡蛋一煮汤喝 。菊花脑是一种非常的野菜 。
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12、霍香
霍香的叶子是深绿色，叶子上有很多褶皱 。霍香跟薄荷很像，有很多人把霍香当成薄荷 。霍香也是一种药食两用的野菜 。霍香可以用来焯水后做菜吃，或是用来凉拌吃 。
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13、苦麻菜
苦麻菜的叶子颜色是翠绿色，形状是长条形的 。苦麻菜的口感比较苦，是一种苦野菜 。苦麻菜焯水后用来凉拌或是用来做菜吃都可以 。
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14、面条菜
面条菜的叶子，颜色深绿色的，形状是长条形的 。面条菜用来凉拌或是加入面粉拌匀蒸熟食用 。面条菜是很多人爱吃的野菜 。春天适量吃些野菜是很不错的 。
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15、柳蒿芽
柳蒿芽的叶子是翠绿色的，菜梗是紫红色，非常脆嫩 。柳蒿芽的气味香浓，是一种非常不错的野菜，柳蒿芽用来焯水后凉拌，或是炒腊肉吃很不错 。
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16、莼菜
莼菜的形状是长条形的，颜色是翠绿色略带紫红色的 。莼菜是生长水面上的一种野菜 。莼菜是浙江，江苏等地人喜欢吃的野菜 。莼菜适合用来煮汤喝 。
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17、木槿花
木槿花的颜色紫红色，开的非常好看 。木槿花是生长在木槿树上的花朵 。木槿花可以用来加入面粉炸熟后食用 。
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18、野苋菜
野苋菜的叶子是翠绿色的，形状是椭圆形的 。野苋菜是生长在野地的野菜 。野苋菜的气味非常香浓好闻 。野苋菜或是焯水后凉拌，清炒来吃都不错 。
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19、白花菜
白花菜的叶子是深绿色，开的白色的花朵，所以起名叫白花菜 。白花菜是部分人爱吃的野菜 。白花菜用来做菜吃或是凉拌吃 。
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20、鸭嘴菜
鸭嘴菜的叶子是长条形的，颜色是翠绿色的，叶子是对长的 。鸭嘴菜用加入面粉拌匀蒸熟食用 。鸭嘴菜是生长在大片深处，吃过的人不多 。
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21、苜蓿
苜蓿的叶子是椭圆形的，颜色翠绿色的 。苜蓿是很多人爱吃的野菜 。苜蓿的嫩茎用来加入面粉蒸熟吃，或是用来做菜吃都可以 。
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22、紫苏
紫苏的叶子的形状是椭圆形的，颜色是紫红色 。紫苏的气味独特，用来加入煮鱼汤喝，或是用来腌酱菜吃都可以 。
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23、槐花
槐花是槐树上开的花朵，颜色是米白色，气味非常香浓好闻 。槐花的口感清甜好吃，用来加入面粉拌匀蒸熟吃，或是用来炒鸡蛋吃，煎鸡蛋饼吃 。
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24、洋荷
洋荷也叫洋荷姜，颜色是紫红色，气味也像生姜一样，也是我不喜欢吃的野菜 。洋荷用来炒肉吃，或是腌成泡菜吃，都可以 。
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25、石榴花
石榴花是石榴树上开的花朵，石榴花的颜色是大红色，个头比较小 。石榴花也可以用来做菜吃，或是用来凉拌吃 。
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26、棠梨花
棠梨花的形状是小颗粒，颜色翠绿色的，来的米白色 。棠梨花的气味清香好闻 。棠梨花用来清炒，或是用来炒肉吃都可以 。
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27、野豌豆
野豌豆的叶子是翠绿色，开的紫红色的花朵 。野豌豆的嫩苗用来焯水凉拌，炒菜吃 。野豌豆是很多陕西，河南等地部分人爱吃的野菜 。
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28、虎杖
虎杖的形状的长条形的，颜色是翠绿色的，虎杖的身上有很多小斑点，口感的比较酸，所以它的别名叫酸桐 。虎杖适合用来做饮料喝，或是用来煮汤喝，
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29、费菜
费菜的叶子是翠绿色，形状是长条形的，像一朵花一样，是一种非常好的观赏盆栽 。费菜用来做菜吃，或是用来蒸熟吃 。
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30、鱼腥草
鱼腥草是云南，四川，陕西等地部分人爱吃的野菜 。鱼腥草的颜色是紫红色，正面是深绿色的，卷起来，像耳朵一样 。鱼腥草的气味像鱼肉的腥味，也是很多人不喜欢吃的野菜 。鱼腥草洗净后加入调味料可以直接凉拌吃 。
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31、艾草
艾草的叶子颜色是深绿色，翻面是白色，叶子两面都有白色的小绒毛 。艾草的气味比较香浓好闻，适合打成汁水，做青团吃，或是做成馒头吃都可以 。
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32、茵陈
茵陈也叫白蒿，叶子非常细小，叶子是深绿色，整株白蒿上面有很多白色的小绒毛 。春天的茵陈非常鲜嫩，适合加入面粉蒸熟吃，或是用来泡茶喝 。
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33、构穗
构穗是构树上的开的花朵，颜色深绿色，形状是长条形的 。构穗是河南人爱吃的野菜 。构穗用来洗净后，加入面粉拌匀蒸熟吃 。
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34、野芹菜
野芹菜的叶子是翠绿色，气味香浓 。野芹菜跟家种的芹菜很像 。野芹菜炒菜吃，或是炒肉吃 。野芹菜是生长河边的野菜 。
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35、灰灰菜
灰灰菜的颜色是青绿色，形状是椭圆形的 。灰灰菜的叶子上面有很多白色的小斑点 。灰灰菜最适合焯水用来凉拌，或是炒菜吃 。
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36、蒲公英
蒲公英是一种生长农村菜地里，路边或是野地的野菜 。蒲公英的叶子上有很多齿轮状的口子，开的黄色小花朵 。蒲公英可以用来泡茶喝，或是煮粥吃 。
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37、榆钱
榆钱的颜色是翠绿色，形状是圆形的，质地比较厚实 。榆钱形状像铜钱一样，所以起名叫铜钱 。榆钱用来做菜吃，或是加入面粉蒸熟食用 。
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38、野笋
野笋的形状是长条形的，颜色有深绿色，或是深褐色等 。野笋的营养价值高，野笋非常鲜嫩，春天最适合吃些野笋，用来炒肉，炒菜吃 。
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39、刺儿菜
刺儿菜的叶子是翠绿色，叶子是长条形的，叶子周边有很多小刺 。刺儿菜很少人吃过 。一般没有吃过的人不要尝试，以免不适应 。
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40、野韭菜
野韭菜是一种长在大山深处的野菜 。颜色是翠绿色，叶子是比较扁，是长条形的 。野韭菜用来炒菜吃，或是炒肉吃 。
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41、血皮菜
血皮菜的叶子比较宽大，叶子正面是深绿色，反面是紫红色 。血皮菜也是很多人爱吃的野菜 。血皮菜适合用来和猪肝一起煮汤喝 。
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42、香椿
香椿是一种很多人爱吃的野菜，香椿是春天里比较常见的野菜 。香椿是香椿树上的嫩芽 。香椿的颜色有紫红色和翠绿色的两种 。香椿的气味非常香浓好闻，适合用来炒鸡蛋吃，或是炒豆腐吃，都不错 。
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43、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子是椭圆形的，颜色是深绿色的 。鸭儿芹一般生长大山深处 。鸭儿芹用来炒菜吃，或是炒肉都可以 。
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44、黄花菜
黄花菜的颜色是黄色的，形状像百合花一样 。黄花菜有人工种植和野生的两种 。黄花菜用来焯水后凉拌，或是炒肉，炖汤喝都可以 。
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45、草头
草头的叶子颜色是翠绿色的，叶子形状比较小，草头的叶子有三瓣 。草头用来做菜吃，或是凉拌吃都可以 。
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46、马兰头
马兰头的叶子是深绿色的，叶子上周边都是菱形，菜梗是紫红色的 。马兰头也叫红梗菜，马兰菜等多种叫法 。马兰头用来凉拌，炒豆腐吃都可以 。
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【春天挖野菜教你识别63种野菜】47、刺老芽
刺老芽和香椿很像，但是不是香椿 。刺老芽是小乔木上的嫩芽 。刺老芽是一种比较名贵的野菜，用来焯水后凉拌或是炒菜吃都可以 。
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48、桑叶
桑叶的形状是椭圆形的，颜色是翠绿色 。桑叶是春蚕的食材 。桑叶就是桑树上的嫩叶 。桑叶也可以用来做菜吃，只是吃过的人很少 。
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49、车前草
车前草的叶子是深绿色，开的花朵是长条形的 。车前草的嫩叶是椭圆形的 。车前草生长在野地或是路边都有 。车前草用来凉拌或是做菜吃也可以，也可以泡茶喝 。
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50、马齿苋
马齿苋是生长在菜地里或是路边的野菜 。马齿苋的叶子是圆形的，菜梗是紫红色的 。马齿苋的口感比较酸，有些粘液，需要焯水后凉拌吃 。
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51、枸杞菜
枸杞菜是一种野地比较常见的野菜 。枸杞菜是翠绿色的，叶子比较小 。枸杞菜的口感非常苦，需要焯水后，在炒菜吃 。春天适量吃些枸杞菜，还是挺不错的 。
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52、鹅肠菜
鹅肠菜的叶子是椭圆形的，开的白色的小花 。鹅肠菜在野地比较常见野菜 。鹅肠菜非常鲜嫩，吃过的人非常少 。没有吃过鹅肠菜的人要少吃，以免不适应 。
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53、薄荷
薄荷是一种生长农村里比较常见的野菜 。薄荷的叶子是椭圆形，叶子有很多褶皱，颜色是深绿色的 。薄荷适合用来泡水喝 。薄荷用来煮粥吃都可以 。
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54、金银花
金银花的颜色有黄色和白色的两种，叶子是椭圆形的 。金银花有野生和人工种植的两种 。金银花用来泡茶喝非常好 。
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55、刺五加
刺五加的叶子翠绿色和深紫色 。整株刺五加有很多小刺 。刺五加用来做菜也很不错 。刺五加吃过的人不是很多 。
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56、沙松尖
沙松尖颜色是翠绿色，形状是长条形 。沙松尖是沙松树上的嫰尖，是很多云南等地人爱吃的野菜 。沙松尖用来炒菜吃也不错 。
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57、山苜楂
山苜楂是的叶子颜色是翠绿色，菜梗是紫红色 。山苜楂是一种是山东人爱吃的野菜 。山苜楂一般生长大山深处的野菜 。
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59、花椒芽
花椒芽是花椒树上嫩芽，颜色是翠绿色和紫褐色的 。每年春天很多人会采摘些花椒芽来做菜吃 。花椒芽加入面粉炸熟吃，很不错 。
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60、薇菜
薇菜和蕨菜很像，是一种生长大山深处的野菜 。薇菜吃过的人不多 。薇菜用来焯水凉拌吃，或是炒肉吃都很不错 。
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62、益母草
益母草是一种药食两用的野菜 。益母草颜色深绿色，叶子的形状像一朵花 。益母草的口感比较苦，适合用来煮鸡蛋吃 。
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63、麦蒿
麦蒿的叶子颜色翠绿色的，叶子比较细小，有点像胡萝卜叶 。麦蒿吃的人比较少 。麦蒿适合加入面粉拌匀蒸熟食用 。没有吃过的人不要轻易尝试 。
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总结
春天挖野菜，送你63种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法 。以上的63种野菜，比较常见的野菜有马齿苋，野笋，荠菜，香椿，蕨菜等 。比较少见的野菜，很多人没有吃过的人 。野菜大部分是药食两用的，不适合所有人食用 。没有尝试过的野菜，不要轻易尝试 。我是@湖北人燕子?，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
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