烘焙糕点不用奶油 9种替代食材口感佳更健康 _生活百科

烘培糕点为生活带来乐趣，甚至越来越多人将它作为一种自我疗愈的方式，借此放松面对疫情的压力，相对地人们也会摄食更多的蛋糕、饼干，因此营养师建议大家尽量减少食用不健康的脂肪，比如奶油（butter）所含的脂肪，大部分都是饱和脂肪，会增加血液中坏胆固醇的浓度，引发心脏疾病。

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优格可代替奶油制做甜点。图为传统的希腊优格蛋糕。
除了有心脏病的人，另外还有些人也需要避免食用奶油，例如需要控制摄取热量的人，因为奶油是高脂肪、高热量。此外，奶油含少量酪蛋白和少量乳糖，有牛奶蛋白过敏症、或乳糖不耐症的人可能也不适合食用。
如果需要降低胆固醇，不妨参考美国心脏协会的建议，降低饱和脂肪的摄取量，假如每日需要2000大卡热量，那么饱和脂肪的摄取量就限制在5%至6%，约11至13克。根据美国农业部的报告，1汤匙奶油含有7克以上的饱和脂肪，那么2汤匙奶油的饱和脂肪就会超过适当的摄取量。

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南瓜泥代替奶油，做成布朗尼蛋糕。
烘培糕点时加入奶油作为膨松剂，糕饼变的酥脆，口感湿润不干涩，增添风味，然而有9种健康食材，加入糕饼中烘烤后也具有同样的效果，可以完美替代奶油，制做出来的糕点，口感完全不输给奶油糕点，还能减少热量，提供更多营养成分，如健康的脂肪、纤维质、蛋白质和大量维生素与矿物质。