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韭菜适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、香油1小勺、十三香适量 。
韭菜清洗干净后根部切段,叶子切碎备用 。
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切碎的韭菜叶放入面粉中,加入适量盐,搅拌均匀后加水,边加边搅拌至没有干面粉,和成一个偏软的面团 。
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醒面20分钟左右 。
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醒面的同时,把韭菜段放入碗中,加入盐、香油、十三香搅拌均匀备用 。
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案板上撒上干面粉,面团按压后擀开,擀成大饼状,厚度根据个人喜好 。
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擀好后,撒上干面粉,对折,切条 。擀面的同时,先把锅里加入,烧开,面擀好后,直接往锅里放（如果嫌擀的面厚可以在下锅的时候,稍微抻一下） 。
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水开后加入调味好的韭菜段,煮两分钟左右,鸡蛋打散,倒入鸡蛋液,关火,出锅 。
【面叶的做法】
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