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一、香煎牛肩肉：1、牛肩肉几片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少许、食用油一勺 。
2、牛肩肉切薄片,加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺,生粉一小勺,拌匀腌20分钟左右 。
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3、中火热锅后抹很薄一层油,不粘锅可以不放油 。转中小火放入薄片煎,煎至一面变色就翻面,二面都变白即可出锅 。
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4、由于肉吸收了酱料,短时间煎制能让汁水流失很少,所以肉质非常嫩,一分钟就煎好了四片牛肩肉 。
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二、黑椒牛板肩：1、牛板肩用刀修整一下,去掉筋膜撒海盐腌制20分钟
2、芒果用料理机打成汁,过筛以后加入柠檬汁小半勺,加入5克海藻胶,用料理棒打成厚厚的酱汁 。
3、平底锅烧热,加入一点油,将牛板肩放入煎到六分熟,取出,撒上黑胡椒碎 。
4、酱汁垫底,将牛肉一切二摆盘 。
三、螺丝椒炒牛肩肉片：1、牛肩肉切片,螺丝椒切细段 。
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2、嫩肉粉半勺,让牛肉保持嫩气,生姜粉半勺,去腥,椒盐粉半勺增味,黑胡椒粉1勺提香加辛口味 。
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3、牛肉和调味手抓拌匀 。可适量加一些植物油 。
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4、油加肉放螺丝椒炒香断生,大火下牛肉,快速翻炒 。
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5、牛肉半熟时候,加一勺半生抽上色提味,盛盘 。
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牛肩肉营养价值：牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高 。
牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂 。
牛肩肉含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等 。是铁质的最佳来源 。
【牛肩肉怎么做好吃】牛肩肉还含肉毒碱,能增长肌肉 。
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