红糖馒头的制作方法 _知识分享

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用料：低筋面粉500克、温水250克、红糖50克、盐2克、耐高糖酵母5克。
1、红糖放入搅拌缸内,取配方中适量温水溶解红糖。

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2、将剩余的温水,低筋面粉、盐、耐高糖酵母倒进厨师机捅内。

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3、厨师机开1档,搅拌至无干粉状态,调2档继续搅拌,直到面团光滑,盆壁干净,将面团整形揉圆。

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4、盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

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5、发酵至2倍大,手指沾少许面粉在面团上戳洞,面团不回缩不塌陷即表示发酵完毕。

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6、把发酵好的面团重新放进厨师机里,开2档排气。

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7、取出面团分割成35g均匀大小的面团,并整形揉圆。

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8、放在温暖的地方发酵至1.5倍大即可。

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9、水开后将馒头胚放入,大火蒸15-20分钟即可。

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馒头：
【红糖馒头的制作方法】馒头,别称馍、馍馍、蒸馍,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。传说是三国时期蜀国丞相诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。