红烧甲鱼怎么做 _知识分享

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1、准备用料：甲鱼、料酒、生抽、老抽、盐、姜、蒜、青红辣椒、八角、桂皮。
2、甲鱼切好冷水下锅,倒入料酒、老姜。

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3、水开后将其捞起,洗净沥干水。

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4、锅内放油烧至冒青烟。

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5、倒入所有配料下去炒30秒,倒入盘中的甲鱼。

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6、大火炒两分钟后加入水,然后调小火,放入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,盖上锅盖,闷煮8-10分钟。

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7、最后大火收汁,撒葱段即可。

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甲鱼：
【红烧甲鱼怎么做】甲鱼是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼。其头像龟,但背甲没有乌龟般的条纹,边缘有软状裙边,壳要比乌龟的软。颜色墨绿。外形呈椭圆形,比龟更扁平,它的背腹甲上着生柔软的外膜,周围是细腻的裙边,头颈和四肢可以伸缩,肢各生五爪,爬行敏捷,从外形颜色观察,甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色,有的背面浅褐色,腹面白里透红。