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1、作用：蚝油做菜的时候 ， 是起到增鲜和润色的作用的 ， 买过蚝油的人都知道 ， 它有一些粘稠 ， 呈现褐色或红棕色 ， 看上去很有光泽度 ， 和食物搭配之后 ， 食物立马变得很鲜亮 ， 看上去 ， 就会觉得很有食欲 ， 吃过之后 ， 也会觉得更加鲜美 ， 并且营养丰富 。
【蚝油的作用和用法】2、用法：蚝油适用于很多菜肴 ， 一般清炒蔬菜类的食材 ， 和蚝油搭配是最好的 ， 比如蚝油香菇青菜 ， 在里面加入了蚝油 ， 比不加入蚝油的时候 ， 好吃几倍 ， 色泽也更加有亮泽 ， 在做的时候不能一开始加入蚝油 ， 要在做好菜品之后 ， 也就是马上要关火的时候 ， 这个时候才是恰到好处的 ， 做出来的菜肴就是很鲜的 ， 也保证了营养不流失 。
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