奶油会化吗
【奶油会化吗】奶油会化 ， 真正的奶油放在冰箱里也只能放两个小时就会融化 ， 而大多数蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放两、三天 ， 也是因为加入了大量蛋糕油 ， 使得奶油可以存放更长的时间 。一般来讲 ， 作为添加剂的蛋糕油只要用到面粉量的0.2%—0.5%就能起到稳定的作用 ， 但实际上通常加到8%—10% 。因为这样才能轻易地令蛋糕变得更为顺滑、松软 ， 也更容易成型 ， 还让面粉不容易老化 。其实真正由蛋和面和在一起制成的蛋糕间隙比较大 ， 显得很粗糙 。长期食用这种蛋糕 ， 容易引起人体高血脂、动脉硬化等心血管疾病 。
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