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插旗子螃蟹是叉脐蟹，是没有跟公蟹交配的母蟹，这种蟹还没发育完全，它长成脱壳后才会成为圆脐，变成正儿八经的母蟹，叉脐蟹也被称为处女蟹，它的肉质更加嫩，而且非常肥美 。
叉脐蟹虽然是没发育完全的螃蟹，但是它的营养价值并没有降低 。
螃蟹不仅肉质鲜美，口感好，而且含有大量的蛋白质、钙、铁等微量元素，它可以补充人体所需的多种营养物质，为人体提供能量 。
螃蟹中含有很多钙质，食用螃蟹可以起到补钙的作用，很适合处于发育期的未成年和骨质疏松的老年人食用 。
螃蟹虽然好吃又有营养，但是在食用时要注意一些禁忌 。
螃蟹不可以和柿子一起吃 。螃蟹和柿子都是性质寒凉的食物，两者同食会伤害肠胃；螃蟹中含有大量的蛋白质，柿子中含有丰富的鞣酸，鞣酸会和蛋白质相结合从而生成不好消化的鞣酸蛋白，会出现呕吐、腹痛、腹泻等现象 。
感冒发烧的人不可以吃螃蟹，人在生病的时候，身体消化功能会减弱，螃蟹中含有大量的蛋白质，是不好消化的食物，食用之后会不好消化，还可能加重病情 。孕妇也不可以食用螃蟹，可能会导致流产 。
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