【汉寿县美食】
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汉寿县美食有珍珠烧卖、汉寿熏鸭、毛家滩炸油香、蒿子粑粑、玉臂藕等 。
1、珍珠烧卖：珍珠烧卖的外皮莹白透黄、润泽光亮,馅心腴滑咸鲜,新煎猪油与胡椒组合成的特殊浓香最惬湘人的口味 。如果这天不失时机地饱餐一顿炒糯米饭,对于抵御整个寒冷阴湿的冬天大有裨益 。
2、汉寿熏鸭：熏鸭首先是要进行熏制 。新鲜鸭子洗剥干净,在开水中稍微烫一下,表皮涂上白糖、红糖、白糖、枸杞、稻谷、桂皮、花椒、八角、柑橘叶子 。盖上锅盖,添加柴火,小火熏制40分钟 。开锅的一瞬间,顿时奇香无比,色泽光鲜油亮 。
3、毛家滩炸油香：糯米团放入香喷喷的油锅中,也能发出类似的响声 。炸至色泽金黄,就可以出锅了 。一定要用菜油,炸的时候特别香 。在毛家滩的回族人家中,一旦有什么喜事,都会炸油香,来款待宾客 。按照回族人的传统,是不允许放鞭炮的,他们用炸油香的方式代替放鞭炮 。
4、蒿子粑粑：每年三月,群众采来粑粑蒿的嫩叶,洗净,然后拌以粘米和糯米粉,放入锅内,用旺火蒸熟,再用石碓春烂,并掺入适量的芝麻和辣子酱,然后切成小块,放在雕有各种表示吉祥图案的木模内,做成扁平溜圆的粑粑,蒿子粑粑粘性很强,吃起来香甜可口 。是常德市许多地方人民喜食的一种具有独特风味的食品 。
5、玉臂藕：玉臂藕含有丰富的淀粉、胡萝卜素等成份,有较高的营养价值,是席上珍品 。汉寿的西湖,盛产一种藕,十分特别,明、清时代,一直为贡品 。相传,明朝有位皇帝在吃这种藕时,见西湖藕白嫩脆爽,清甜,一节节如同宫女的手臂一样嫩白,十分喜爱 。于是便命为“玉臂藕” 。
