竹笋是苦的原因
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竹笋是苦的是因为竹笋中的草酸所导致的，草酸的浓度过高会导致竹笋出现苦涩的味道，草酸的含量越高，竹笋的味道也就越高，因此竹笋在烹饪之前需经过相应的处理去除苦涩味 。
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竹笋在烹饪之前可先将其放入热水中焯3分钟时间，可以去除苦涩味，对于苦涩较大的竹笋，可将其清洗干净放入锅中蒸40～50分钟，能够将苦涩味去除掉，增加甘甜味道 。
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【竹笋为什么是苦的】 竹笋在烹饪之前必须经过焯水处理，将含有的草酸分解掉，否则草酸的存在会影响人体对钙元素的吸收，外干竹笋经过焯水处理还可去除氰化氢等有毒物质 。
