1、看颜色
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好的黄冰糖的颜色应该是淡黄色的，而假的黄冰糖通常经过人为的漂白，以白色居多 。在黄冰糖的熬制过程中，不断的进行炼制，并没有太多的脱色，所以真的黄冰糖颜色应该是淡黄色，而假的就是白色的 。
2、看形状【怎么分辨真假黄冰糖】
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比较真的黄冰糖的形状通常都为不规则的形状，而假的黄冰糖形状比较统一，看起来比较美观 。在选购黄冰糖的时候，千万不要因为美观，选择比较方正整齐的黄冰糖，因为比较纯正的黄冰糖在熬制过后通常呈不规则状 。
3、看结晶
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比较纯正的黄冰糖的结晶稍微有些透明的，颜色偏淡黄色，呈不规则的形状，这种是比较好的 。而假的黄冰糖看起来晶莹剔透，一眼就可以看到里面的结构，这种反而是用二氧化硫漂出来的，不建议购买 。
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