文章插图
【淀粉能代替小苏打吗】不能 。小苏打不可以代替淀粉,因为这两种东西是完全两种不同的物质 。小苏打的化学名字叫碳酸氢钠,是一种无机物,它的作用是和淀粉有相同点都可以用来勾芡,增加汤的浓稠度,不过小苏打还可以在炒肉类的时候放一点,起到软化肉质,是肉类更松软入味的作用 。而淀粉属于糖类,而且种类很多,比如土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、藕淀粉等 。
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为（C6H10O5 ）n 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键 。
推荐阅读
- 冬天花甲死了多久不能吃
- 树能活多久
- 蛏子放冰箱还能吃吗
- 醋熏房间能除甲醛吗
- 小苏打能疏通马桶吗
- 甲鱼能和苋菜一起吃吗
- 鸭肉和芒果能一起吃吗
- 周六能办离婚手续吗
- 豆瓣酱开封后能放多久
- 韭菜和绿豆汤能一起吃吗