山药削皮后发紫还能吃
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山药削皮后呈紫色属于正常现象 ， 因为山药中含有丰富的营养元素 ， 有酚类、酚类氧化酶 ， 空气中含有氧气 ， 在山药去皮之后就会发生反应 ， 轻度呈淡紫色 ， 可以食用 。
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山药含有膳食纤维、维生素、胡萝卜素以及钙、镁、磷等物质 ， 食用后可温养脾胃 ， 有助于脾胃的消化吸收 ， 可用于缓解脾胃虚弱、腹泻等现象 ， 其还能加速胆固醇 。
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【山药削皮后发紫还能吃吗】 食用山药时不要生吃 ， 因为山药里含有一定的毒素 ， 食用生山药容易引发中毒 。山药皮中所含有的皂角素和黏液里含的植物碱 ， 少数人接触会引起山药过敏而发痒 ， 处理时要避免直接接触 。
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