炒百合是否要焯水看情况
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炒百合是否需要焯水要看具体情况 , 因为新鲜百合分为粉百合和药百合 , 其中粉百合没有苦味 , 而药百合有苦味 。因此炒药百合时 , 建议用热水焯一遍 , 这样可以在一定程度上减少苦味 , 同时也更容易炒熟百合 。
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需要注意将药百合焯水时 , 焯水的时间非常关键 , 如果药百合焯水太久 , 鲜百合的口感就会比较面 。并且药百合在焯水太长时间后会发黑、发黄 , 不仅色相不好看 , 其含有的营养物质也会大量流失 , 营养价值会大大降低 。
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【炒百合用不用开水焯一下】 想要去除鲜百合的苦味除了焯水的方法外 , 也可以将百合一瓣一瓣掰开 , 再把每瓣百合的外皮 。或者是将百合浸泡在冷水内2小时左右 , 这样可以让百合吸收水分 , 百合的大部分苦味就能被稀释 。
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