蛋黄酥为什么烤完后软软的
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1，烤制时间
烤制蛋黄酥时，一定要注意对温度的把控，温度较低的话，就无法将表皮烤酥，造成蛋黄酥软软的现象，在使用家用烤箱时，应该将温度控制在180度，烤制30分钟，这样做出来的蛋黄酥外酥里嫩，香甜可口 。
【蛋黄酥烤完软软的原因】 2、馅料制作
制作蛋黄酥馅料时，应该多放些猪油炒制，这样会使做出来的蛋黄酥更有香味，猪油也会对馅料起到软化的作用，这样可以避免馅料呈硬块状，在食用时，馅料柔软香滑，会更加的爽口 。
3、油皮制作
制作蛋黄酥的油皮时，要将油皮揉搓成手套膜装，这样可以使油皮更加的劲道，并且揉搓的时间不要太短，时间要达到一刻钟，这样烤制出来的蛋黄酥，酥皮会更加的层次分明，同时可以避免酥皮开裂的现象 。
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