杂粮馒头用哪些杂粮
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常见的杂粮面有玉米面、黑米面、高粱米面、黄豆面、大米面等，这些杂粮面粉有的粘合力较低发散、有点粘合力过高影响馒头发酵蓬松 。以小麦粉为主，适当加入杂粮粉 。
【杂粮馒头用哪些杂粮】 面粉中掺入了一定杂粮粉，从而对杂粮馒头的内部组织结构造成一定影响，并不局限产品白、细腻及柔软 。杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分，逐渐被广大消费者接受 。
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