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春天可以吃的野菜有茵陈、艾蒿、益母草、香椿芽、蒲公英、蕨菜、野葱等 。
1、茵陈：指茵陈蒿 。茵陈蒿是菊科,蒿属半灌木状草本植物,植株有浓烈的香气 。茵陈是三月份最鲜嫩,可以泡水喝,也可以炒菜吃 。
2、艾蒿：艾蒿是3月份最为鲜嫩的野菜,艾蒿最适合女性朋友食用,艾蒿打成汁可以做清明粑,青团等 。
3、益母草：益母草被誉为女性菜,是因为益母草对女性朋友身体有非常多的好处 。新鲜的嫩益母草可以炒食 。
【春天有哪些野菜可以吃】4、香椿芽：是楝科楝属植物,每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9·8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味 。
5、蒲公英：蒲公英是一个非常好的野菜之一,新鲜的蒲公英可以泡水喝,可以煮粥吃,有清热去火的好处 。
6、蕨菜：蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种,植株高可达1米 。根状茎长而横走,密被锈黄色柔毛,以后逐渐脱落 。新鲜的蕨菜焯水后炒肉吃或是凉拌吃,以及晒干后炒菜炖菜 。
7、野葱：野葱有股特有的香味,野葱是野菜的一种,长得像小葱,野葱炒鸡蛋,味道非常鲜美 。
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