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锅内清洗干净后将锅体水渍烘干,锅内倒一点食用油,将切成小块的肥肉放大半进去,中小火加热,用勺子搅动肉块 。等到肥肉变成油渣,并且变焦、变黑后即可关火 。油渣和油全部扔掉,大白菜简单切碎后,放到锅内,开大火翻炒,炒熟后全部倒掉,用水简单清洗一下锅体,水渍烘干后,用肥肉擦锅,擦锅后再清洗,再用肥肉擦锅,如此重复3次左右,直至锅内的肥肉不再变黑为止,最后用清水把锅清洗干净,锅体水渍彻底烘干即可 。
【铁锅开锅失败怎么补救】铁锅注意事项：
1、新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味 。可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开 。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下 。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下 。
2、铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜 。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防这层食油“保护层”被刷尽 。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈 。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗 。
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