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奶嚼口是从鲜牛奶、羊奶、马奶、驼奶中提炼而成的,黄色或白色脂肪性半固体食品 。奶嚼口又称嚼克,蒙古语叫朱和,诞生在锡林郭勒盟正蓝旗 。主要以牛、羊、马、驼奶为原料,以牛奶为上品,羊奶次之,马奶、驼奶者少 。其味酸甜、清凉爽口,可泡炒米、米饭而食 。
【奶嚼口是什么东西】产奶旺季,奶牛每天挤两次 。奶羊（主要是山羊）每天一次 。枯草期,奶牛每天中午挤一次,奶羊不再挤奶 。将鲜奶倒入洗净的容器,夏季放在阴凉处,冬季放在 暖炕上,过一段时间便发酵凝结, 形成凝结乳 。凝结乳分上下两层,上层呈淡黄色,奶香扑鼻,蒙古 语称“朱和”,汉语称“嚼口”,拌炒米、米饭极香,还可提炼奶油 。牧民也叫奶皮子为“稀奶油” 。
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