文章插图
1、准备好糯米、酒曲以及纯净水制作米酒 。将准备好的糯米浸泡在水里反复清洗干净,然后准备一个蒸锅并且往上面盖上一层纱布,接着加水进去进行加热 。
2、等到蒸锅里的水变成蒸汽时,再把刚刚准备好的糯米放在蒸锅上面,利用水蒸气将糯米蒸熟,这次期间可以尝试糯米的口感,直到糯米全部变软即可 。
3、接着准备一个大容器,将糯米放入里面之后加入适量的酒曲,边翻动糯米边加入酒曲,再把糯米摊平压扁,然后等待糯米进行发酵 。因为发酵需要进行保温,所以可以把这个容器搬到较为温暖湿润的地方,再往上面盖一层厚厚的棉被进行保温 。
【米酒很干不出酒有办法补救吗】4、糯米发酵的期间要保持容器内部温度在32度左右,想要酿出来的米酒味浓一点的话,那么可以将发酵的时间延长一点,大概是四五天即可 。
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