能吃 ， 因为绿豆汤里 ， 从绿豆表皮部份溶出的酚类物质 ， 在空气和氧气的作用下发生氧化聚合 ， 所以开盖煮绿豆粥容易变色 ， 用压力锅煮绿豆粥就不容易变色 。
绿豆粥熬出来是红色的能吃吗
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【绿豆粥熬出来是红色的能吃吗】 如果想不变红色 ， 分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤 ， 结果是去离子水颜色最绿 ， 并且长期不变 。
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