豆苗炒之前可以焯水 ， 也可以不焯水 。平常食用的豆苗一般是豌豆茎叶的芽尖部分 ， 非常嫩 ， 清炒前一般是不用焯水的 ， 直接放入锅中翻炒几遍 ， 杀青了就可以盛出来了 。
豆苗炒之前要焯水吗
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建议用大火炒豆苗 ， 不仅容易熟 ， 还能锁住豆苗本身的水分 ， 吃起来比较脆嫩多汁 ， 口感较佳 。
【豆苗炒之前要焯水吗】 豆苗比较嫩 ， 如果焯水 ， 焯水时间不用太长 ， 一般30秒左右就可以了 。
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