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蜜蜂酿制蜂蜜的过程主要经过两个方面 。第一个是糖的化学变化,蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合,产生水解反应,使花蜜的双糖变成单糖,即是将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖；第二个是物理变化,经过蒸发的作用,使水分从平均含量60%-65%降至17%―25% 。
【蜜蜂产蜜过程】蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中,采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质,气味清香浓郁,味道纯真甜美 。花蜜来自植物的蜜腺,是植物从土壤中吸收的营养通过光合作用制造的 。花蜜的主要成分为蔗糖与水,还有葡萄糖、果糖、氨基酸,蛋白质、维生素、矿物质等 。蜜蜂采集花蜜时,每采集一次需要20—40分钟,在巢内大约停留4分钟便再次出勤,流蜜盛期一天出勤10—24次 。每只蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中,每次采集量通常为40—60毫克,基本相当于其体重 。
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